Ikan Goreng Lezat

Berikut ini cara membuat Ikan Goreng Lezat :

Bahan yang digunakan untuk membuat ikan goreng:
20 buah cabai merah keriting
2 centimeter jahe
6 buah bawang merah
2 ½ sdt garam
2 sendok makan minyak goreng
10 lembar daun jeruk
2 btg serai, memarkan
6 ekor (600 g) ikan kembung banjar (tude)
2 buah jeruk nipis, ambil airnya

Sambal dabu-dabu,:
15 buah cabai rawit merah, iris ½  cm
4 buah cabai merah keriting, iris ½  centimeter
3 butir bawang merah, potong-pangkas1 buah tomat merah ukuran sedang, potong dadu ½ cm
3 buah jeruk limau, ambil airnya
½ sdt garam

Cara membuat:
Tumbuk cabai merah keriting, jahe, bawang merah, & garam.
Panaskan 2 sendok makan minyak pada atas barah sedang, tumis bumbu yang telah ditumbuk, daun jeruk, dan serai hingga harum & matang. Angkat, sisihkan.
Cuci ikan, belah perutnya, bersihkan isinya. Tambahkan ½ bagian bumbu tumis ke dalam perut ikan,  oleskan sisa bumbu dalam badan ikan hingga rata.
Bakar ikan pada atas bara barah hingga matang sambil sesekali diolesi minyak agar tidak hangus.
Sehabis ikan matang, kucuri dengan air jeruk nipis.
Bakar lagi sebentar hingga bumbu agak mengering. Angkat
hidangkan dengan sambal dabu-dabu di atasnya.